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pipal 渋谷宇田川 スタッフブログ
2016-01-06-Wed
ジビエ、猪！
pipal deuxではエゾジカに続き、猪の登場です。
『猪肉の赤ワイン煮込み サボイキャベツのファルシ仕立て』
柔らかく煮込んだ猪肉をサボイキャベツで包みました。アクセントに甘辛いジンジャーチップを散らせてあります。
野性味は充分に感じられますが、フレッシュな肉を煮込んであるので獣臭い感じはあまりしない優しい仕上げになっています。
ジビエの季節に楽しんでおきたいですね。やっぱりシラーかマルベックあたりのしっかり系赤ワインと共に！
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pipal (ピパル 渋谷宇田川)
03-3464-3857- LUNCH : 水木金 12:00-14:30 (14:00 L.O.)
- DINNER : 18:00-24:00 (23:00 L.O.)